肋眼牛排的做法(烤箱菜)
1、准备原料:肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
(相关资料图)
2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
3、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;
4、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
5、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);
6、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上;
7、切开吃吧,很牛排很美味!
香煎牛排的做法
牛排原料:
牛排1块 橄榄油1茶匙(5ml) 盐1/2(3克) 黑胡椒碎1/4茶匙(1克) 白兰地1茶匙(5ml)柠檬汁1/2茶匙(3ml)
配餐原料:
土豆1个 黄油10克 盐1/4茶匙(1克)生菜2片 小型洋葱1/4个 樱桃10个 酸黄瓜1根 法式芥末蛋黄酱2茶匙(10克)
做法:
1)将牛排用厨房纸巾蘸去表面水分,倒入橄榄油,双面涂抹均匀,再在双面分别均匀的撒上盐和胡椒粉,放入保鲜盒,盖上盖子,存入冰箱腌制2小时;
2)土豆洗净,不去皮,切成三角块儿。锅中放入黄油,开小火,将黄油完全融化后,放入土豆块,改成中火煎制至少两面金黄后,趁热撒盐,然后装入餐盘中;
3)生菜洗净用手撕碎,洋葱切成细丝,樱桃去核,酸黄瓜切成薄片,放在大碗中,调入法国大藏芥末拌匀,装入盘中;
4)在煎土豆的锅中补充一些橄榄油,待油7成热,将牛排放入,调成中火煎制,一面煎2分钟后,翻过来煎另外一面,保持1分钟的时间,然后淋入白兰地,继续煎10秒钟后,关火,将柠檬汁挤在牛排上,即可盛出装入盘中食用。
超级啰嗦:
**煎土豆和牛排的黄油和橄榄油,如果没有,可以用普通植物油替代。但土豆用黄油煎的那种特殊的香味,是用普通植物油所不能及的。黄油是butter,而咱们在超市中,黄油的盒子上写的都是奶油。给很多人造成了误会。因此,你如果买黄油的话,记得看一下英文的字样,butter。
**牛排买回来,腌制一会儿再煎,是为了更加容易入味,符合咱们中国人的口味。在煎牛排时,淋入白兰地可以起到去腥提香的作用,柠檬汁除了增香,还可以起到解腻的作用。
**沙拉的配菜,可以根据自己的喜好来选择,如果没有法式芥末蛋黄酱(口味微酸),用普通的沙拉酱也可以。
**最好能用白兰地淋汁,如家中没有,宁可不放,或淋些红酒,但也别用料酒和黄酒替代。
**牛排最好能煎完趁热儿吃。所以在煎牛排前,一定先将沙拉拌好,土豆也煎好,一起放入盘中等着牛排出锅哈。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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